Вживання сирої моркви у багатьох викликає алергічні реакції. Всупереч поширеній думці, приготована морква теж може мати такий ефект.
Це нещодавно виявила група дослідників з Байройтського університету, Німеччина. Алерген моркви Dau c1 набуває структуру, нешкідливу для алергіків при сильному нагріванні, повідомляє Країна Здоров’я.
Читайте також: Морквяний сік може замінити ранкову каву
Однак як тільки температура падає, вона в значній мірі відновлюється. Дослідники представили свої висновки в журналі Molecular Nutrition & Food Research.
“Результати нашого дослідження ясно показують, що людям, чутливим до алергену моркви, слід уникати її вживання в будь-якому вигляді. Нагрівання овоча не руйнує або руйнує лише частково білкові структури, які можуть викликати алергічні реакції”, – розповідає професор і доктор Біргітта Верл.
Нагадаємо, що в Україні різко впала ціна на моркву. Зараз пропонується продаж моркви по по 3−6 грн/кг (0,11−0,21 $/кг).
